Ghormeh Sabzi: Một Món Ă Thơm Giòn và Ngon Lạ Sẽ Làm Bừng Cháy Chút Cà Khô Trên Lưỡi Bạn!

Iran, đất nước của những con người hiếu khách và nền văn hóa ẩm thực phong phú. Từ những món ăn đơn giản như kebab đến những bữa tiệc hoàng gia xa hoa với vô số món ăn tinh tế, Iran luôn biết cách chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Trong hành trình khám phá ẩm thực Iran hôm nay, chúng ta sẽ dừng chân tại thành phố Shiraz thơ mộng, nơi ẩn chứa một món ăn đặc biệt mang tên Ghormeh Sabzi.

Ghormeh Sabzi là một món hầm truyền thống của Iran, được coi là quốc hồn quốc túy trong nền ẩm thực đất nước này. Sự kết hợp độc đáo giữa các loại rau thơm, thịt bê và đậu hủ khô đã tạo nên một hương vị không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Ghormeh Sabzi là sự hoà quyện hoàn hảo của vị chua thanh từ thảo mộc, vị ngọt của hành tây, vị đậm đà của thịt bê và vị bùi béo của đậu hủ khô.

Sự Đặc Biệt Của Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi nổi tiếng với hương vị đặc biệt và độc đáo, được tạo ra từ sự kết hợp hài hòa của nhiều loại nguyên liệu:

• Rau thơm: Bao gồm một hỗn hợp những loại rau xanh tươi như húng quế, rau mùi, tía tô, lá bạc hà và xô thơm. Sự đa dạng này mang đến cho món ăn một hương vị phong phú và phức tạp. Rau được rửa sạch và băm nhỏ, sau đó xào nhanh với hành tây trong dầu olive cho đến khi ra hơi nước.

• Thịt bê: Thường sử dụng thịt bê non để hầm, tạo nên một kết cấu mềm mại và vị ngọt thanh. Thịt bê được cắt thành những miếng vừa phải, ướp gia vị với muối, tiêu và nghệ trước khi cho vào nồi hầm cùng rau thơm.

• Đậu hủ khô:

Một nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu trong Ghormeh Sabzi. Đậu hủ khô được ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ và cho vào nồi hầm cùng thịt bê và rau thơm. Nó mang đến vị bùi béo và kết cấu dai giòn, tạo điểm nhấn thú vị cho món ăn.

• Limon: Một chút nước cốt chanh tươi được thêm vào cuối quá trình nấu để cân bằng vị ngọt của hành tây và đậu hủ khô, đồng thời tạo ra một hương vị chua thanh nhẹ nhàng, rất đặc trưng của Ghormeh Sabzi.

Công Thức Nấu Ghormeh Sabzi

Món ăn này có thể mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả sẽ xứng đáng với sự kiên nhẫn của bạn:

• Nguyên liệu:

  • 500g thịt bê non, thái miếng
  • 200g đậu hủ khô (soaked overnight and chopped)
  • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
  • 1 bó rau mùi, xắt nhỏ
  • 1 bó rau ngổ, xắt nhỏ
  • 1 bó húng quế, xắt nhỏ
  • 1 bó lá bạc hà, xắt nhỏ
  • ½ bó tía tô, xắt nhỏ
  • 1-2 muỗng cà phê bột nghệ
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen
  • Muối theo khẩu vị
  • ¼ chén nước cốt chanh tươi

• Thực hiện:

  1. Marinate the lamb with turmeric, black pepper, and salt for at least 30 minutes.

  2. In a large pot, heat olive oil over medium heat. Sauté the chopped onion until softened and translucent.

  3. Add all chopped herbs to the pot and sauté for another 5-7 minutes until fragrant.

  4. Add the marinated lamb and sauté for 5 minutes until browned on all sides.

  5. Pour in enough water to cover the lamb and bring to a boil. Reduce heat to low, cover the pot, and simmer for 1-2 hours or until the lamb is tender.

  6. Add chopped dried bean paste and continue to simmer for another 30 minutes.

  7. Stir in the lemon juice and adjust seasoning if needed.

  8. Serve Ghormeh Sabzi hot with rice (preferably Persian basmati rice) and garnish with fresh herbs.

Ghormeh Sabzi: Hơn Cả Một Món Ăn Ghormeh Sabzi không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn là một biểu tượng văn hoá của người Iran.

Mỗi bát Ghormeh Sabzi là một câu chuyện đầy ắp tình cảm và truyền thống. Hãy thử món ăn này một lần, bạn sẽ hiểu được tại sao nó lại được coi là “linh hồn” của ẩm thực Iran!