Cullen Skink: Một món súp kem Scotland phong phú, đầy hương vị biển và sự ấm áp của đất trời!

Cullen skink là một món súp kem truyền thống của vùng Moray ở đông bắc Scotland, đặc biệt nổi tiếng tại thị trấn Cullen. Món súp này được coi là “nàng thơ” của ẩm thực Scotland với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá hun khói, khoai tây và hành tây. Cullen skink không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một biểu tượng văn hóa, thể hiện tinh thần hiếu khách và tình yêu với thiên nhiên của người dân vùng duyên hải Scotland.

Nguồn gốc và lịch sử Cullen Skink:

Mặc dù nguồn gốc chính xác của cullen skink vẫn là một bí ẩn, nhiều giả thuyết cho rằng món súp này đã xuất hiện từ thế kỷ XVIII, được chế biến bởi các ngư dân địa phương sử dụng những nguyên liệu sẵn có như cá hun khói, khoai tây và hành. Theo thời gian, công thức cullen skink đã được truyền lại qua nhiều thế hệ, với những biến thể nhỏ tùy theo sở thích của mỗi gia đình.

Vào đầu thế kỷ XX, cullen skink bắt đầu được phục vụ tại các nhà hàng ven biển ở Cullen và nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích nhất trong vùng. Tên gọi “cullen skink” được cho là xuất phát từ tên thị trấn Cullen và từ “skink” - một từ tiếng Scots cổ chỉ loại súp đặc sánh.

Vẻ đẹp tinh tế của Cullen Skink:

Cullen skink thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi vẻ đẹp mộc mạc, giản dị. Món súp thường được nấu trong nồi đất sành truyền thống, tạo nên một lớp kem sánh mịn bao phủ những miếng cá hun khói vàng ươm và những khối khoai tây mềm mại.

Bề mặt Cullen skink lấp lánh một lớp dầu olive hoặc bơ nóng chảy, tỏa ra hương thơm quyến rũ của cá hun khói pha lẫn vị ngọt của khoai tây. Một vài nhánh rau mùi tươi được rắc lên trên như điểm tô cho món súp thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Công thức truyền thống và bí quyết làm Cullen Skink:

Để tạo nên một bát Cullen skink hoàn hảo, người ta cần sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất. Cá hun khói là thành phần quan trọng nhất của món súp, thường được chọn từ loại cá haddock hoặc cod. Khoai tây loại waxy (khoai tây bột) được yêu thích bởi khả năng giữ hình dạng tốt sau khi nấu.

Bảng nguyên liệu:

Cách làm:

• Cá hun khói được ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ vị mặn. Sau đó, tách cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành những khối hình vuông. Hành tây bóc vỏ và thái nhỏ.

• Nấu nóng nồi, cho bơ vào đảo đều đến khi tan chảy. Thêm hành tây vào phi thơm vàng.

• Tiếp theo, cho cá hun khói và khoai tây vào nồi, đổ nước dùng cá phủ lên. Nêm gia vị muối và tiêu đen. Đun sôi sau đó chuyển sang lửa nhỏ, hầm khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai tây mềm.

• Đổ sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5 phút.

• Múc Cullen skink ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức nóng.

Cullen Skink: Hơn cả một món súp!

Cullen skink không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy ý nghĩa. Món súp này thể hiện sự tinh tế trong cách sử dụng nguyên liệu tươi ngon, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của khoai tây, vị mặn của cá hun khói và vị béo ngậy của sữa.

Cullen skink có thể được thưởng thức như một món ăn chính hoặc món khai vị nhẹ nhàng trước bữa ăn. Thưởng thức Cullen Skink trong không gian ấm cúng của một quán ăn ven biển Scotland, bạn sẽ cảm nhận được sự thân thiện và niềm đam mê ẩm thực của người dân vùng này.

Nếu có dịp ghé thăm thành phố Fife ở Scotland, đừng quên thử món Cullen skink - món súp kem độc đáo mang hương vị truyền thống của vùng đất xa xôi!